Di Mari Bozcaada’da her şey küçük bir mutfakta başlar.

Sabahın erken saatlerinde un, su ve zeytinyağı bir araya gelir.
Sonra zaman devreye girer.

Hamur saatler boyunca dinlenir, yavaşça yükselir.
Ateşle buluştuğunda ise kabuğunu, dokusunu ve karakterini kazanır.

Bu mutfakta her gün yeniden üretilen şey sadece ekmek değildir.

Uzun fermantasyonlu focaccia, ekşi mayalı ekmekler ve rustik hamurlar,
Bozcaada’nın rüzgârı, bağları ve deniz kokusuyla birlikte şekillenir.

Biz yalnızca hamuru hazırlarız.
Gerisini zaman ve ateş anlatır.

Ve her gün, o küçük mutfakta
ekmek yeniden başlar.